Toutes nos recettes de fumet de poisson

Name: Toutes nos recettes de fumet de poisson
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: fumet de poisson

Pour faire un fumet de poisson on fait bouillir des têtes et des arêtes de poissons avec de l'oignon et du thym. Photo par BocaDorada

Le fumet de poisson est une préparation liquide translucide obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Pour ce faire, il faut conserver les têtes et les arêtes des poissons.

Vingt minutes sur le feu avec quelques légumes et aromates suffisent à obtenir un excellent fumet de poisson qui apportera des saveurs incomparables à vos cuissons et à vos sauces. C'est tellement simple et économique de le préparer soi-même que vous en oublierez la version industrielle !

Meilleures recettes de fumet de poisson et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de fumet de poisson et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de merlan sauce moutarde

Miechambo Cuisine

Ce poisson possède une chair blanche, fine et feuilletée, pauvre en lipides mais qui se fragilise un peu à la cuisson. Autrefois consommé par les moins nantis, il reste un poisson pas trop cher et toujours aussi délicieux. J'en ai fait un plat tout simple mais plein de saveurs.

Blanquette de saumon aux pommes de terre

Happy papilles

Rien de mieux qu'un bon plat mijoté en sauce pour partager un repas convivial en famille... Dans cette recette très facile à préparer, mettez le saumon à l'honneur en le préparant sous forme de blanquette gourmande et généreuse. Accompagné de pommes de terre, il fera un plat complet qui rassasiera les appétits de tous à coup sûr !

Saint-Jacques et saumon comme une blanquette

Miechambo Cuisine

Un plat royal prêt en 15 minutes, que demander de plus ? Des coquilles Saint-Jacques, du saumon, des champignons de Paris, de la crème fraîche, la liste d'ingrédients est bien alléchante et le résultat encore plus !

Dernières recettes de fumet de poisson et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fumet de poisson et de citron qui changent !

Roulades de sole au saumon

Ma cuisine santé

Vous cherchez une recette de vin blanc ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de couscous au surimi

Ma cuisine santé

Vous cherchez une recette de surimi ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pavé de saumon et crème aux épinards et champignons

Happy papilles

Régalez vous avec cette recette de pavé de saumon et crème aux épinards et champignons, parfumé au poivre sauvage de Madagascar

Truites marinées aux fines herbes, panées, cuites au four, sauce beurre fumet de poisson

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De belles truites marinées dans une persillade, panées, cuites au four servies avec une sauce beurre fumet de poisson. Toute la saveur d'un poisson fin, fraîchement pêché. Une version sans gluten, à la chapelure d'amandes est proposée.

La dose juste pour vos cocktails !

Doseur à cocktail

Ni trop ni trop peu, la bonne quantité de chaque alcool est déterminante pour vos cocktails.

Voir aussi

Citronner

Dégorger

Dugléré (A la)

Fumet

Réduire

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Fond de veau

Fond de volaille

Fumet de crustacés

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois basilic beurre blanc blanquette boulettes cabillaud carottes cassolette céleri champignons chorizo citron coques courgettes crème croquettes cumin curcuma curry échalote fenouil feuilletés fruits de mer gambas gingembre lait langoustines lardons légumes lieu lotte moules moutarde noël oeuf oignons oseille pâtes persil poisson salé sauce saumon sole tomates turbot vin

Découvrez aussi toutes les recettes de fumet de poisson et toutes les recettes de citron

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.